Витамин С - аскорбиновая кислота
В чем содержится: зелень, капуста, картофель, овощи, сладкий перец, смородина, фрукты, хрен, цитрусовые
Аскорбиновая кислота является лактоном 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты. Витаминной активностью обладает только L-изомер, D - является антивитамином.
Аскорбиновую кислоту синтезируют из глюкозы все виды животных, кроме человека, некоторых птиц, обезьян, морских свинок. Большое количество витамина С находится в листьях и плодах, меньше в корнеплодах. Основным источником витамина для нашей зоны являются картофель и капуста, зелень, овощи и фрукты. Богаты аскорбиновой кислотой цитрусовые, сладкий перец, хрен, смородина.
Витамин С является донором водорода в окислительно-восстановительных реакциях, он образует редокспару с дегидроаскорбиновой кислотой. Это самый сильный окислитель в организме.
При недостатке витамина С отмечается похудение, общая слабость, одышка, боли в сердце, сердцебиение. Наиболее характерным признаком недостаточности витамина С является потеря организмом способности депонировать межклеточные “цементирующие вещества”, что вызывает поражения сосудистых стенок и опорных тканей. При цинге - авитаминозе С, в первую очередь поражается кровеносная система: сосуды становятся хрупкими и проницаемыми, что служит причиной точечных кровоизлияний, часто возникают кровотечения во внутренних органах и слизистых. Для цинги характерны кровоточивость десен, расшатывание, разламывание и выпадение зубов. Возникает отек нижних конечностей, боли при ходьбе.
Суточная потребность - 100-120 мг. Допустимая доза - 2,5мг на 1кг массы, условно допустимая 7,5 мг/кг.
Использование больших доз витамина С нецелесообразно, у беременных может привести к прерыванию беременности и замедлению свертывания крови.
Аскорбиновая кислота способствует экономному расходованию витаминов В1, В2, В3, В9, А, Е. Для нее характерно образование комплексов с различными витаминами - аскорбигенов, например аскорутин.
Витамин С в медицине применяется для лечения цинги, геморроидальных диатезов, кровоизлияний, лучевой болезни, инфекционных и иммунных заболеваний, нормализации липидного обмена при атеросклерозе, напряжении, простуде, химиотерапии рака. В некоторых странах аскорбиновая кислота применяется как антиоксидант пищевых продуктов.