Витамин Н - биотин
В чем содержится: бобы, пшеница, рисовые отруби, цветная капуста, яичный желток
Биотин состоит из сочлененных имидазольного и тиофенового колец.
Биотин содержится в яичном желтке, бобах, рисовых отрубях, пшенице, цветной капусте.
Суточная потребность 0,1-0,3 мг,
Витамин Н вырабатывается кишечной микрофлорой в достаточном количестве. Недостаток развивается в результате связывания белком сырых яиц - авидином, который является его антивитамином.
Биохимическую роль выполняет в качестве кофермента, входящего в ферменты, катализирующие два типа реакций:
1. Реакции карбоксилирования СО2, пирувата, ацетил-коА.
2. Реакции транскарбоксилирования без участия АТФ, заключающиеся в одновременном карбоксилировании одного субстрата за счет другого.
При авитаминозе наблюдается развитие специфического экзематозного дерматита - себорреи, торможение роста и нервные расстройства.