Витамин E - токоферол
В чем содержится: кукурузное масло, подсолнечное масло, пшеница, рис, соевое масло, хлопковое масло
Известно 8 природных соединений, обладающих витаминной активностью, из них самым активным является a-токоферол.
Токоферолы синтезируются только в растениях, содержатся, в основном, в семенах(рис, пшеница) и маслах (подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое). У людей гипоавитаминоз проявляется редко.
Суточная потребность составляет около 5 мг для детей и 10-25 мг для взрослых ( особенно для беременных и кормящих матерей ) легко удовлетворяется пищей.
В клетках токоферол концентрируется в мембранах, жировой ткани, печени и мышцах. Его биохимическая роль заключается в регулировании интенсивности свободнорадикальных реакций в живых клетках, поскольку токоферол препятствует развитию цепных неуправляемых реакций пероксидного окисления ненасыщенных липидов в биологических мембранах. Он является биологическим антиоксидантом, благодаря чему обеспечивается стабильность биологических мембран клеток организма. Витамин Е повышает биологическую активность витамина А, влияет на биосинтез ферментов, участвующих в построении гема. Совместно с ретинолом токоферол влияет на проницаемость клеточных мембран.
У животных отсутствие витамина Е приводит не только к бесплодию, но и к поражению миокарда и других мышечных тканей, сосудистой и нервной систем - мышечная дистрофия, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга.
Передозировка витамина Е может вызвать гипертонические кризы. Его добавляют в продукты при переработке пищи в качестве антиоксиданта.
В медицине токоферол применяется для лечения мышечных дистрофий, как антистерильное средство, при тиреотоксикозах, диабете, дегенеративном изменении нервной системы.