Витамин B1
В чем содержится: бобовые, дрожжи, мозг, мука, печень, почки, рис, сердце
Витамин В1 содержится в неочищенном рисе, муке грубого по¬мола, бобовых, дрожжах, печени, почках, сердце, мозге.
Суточная потребность 1,5-2 мг.
В организме тиамин действует в виде дифосфата (ТДФ), кото¬рый называется ко-карбоксилаза.
Кокарбоксилаза способствует окислению пирувата и 2-оксог¬лутарата в митохон-дриях и, следовательно, образованию энергии из углеводов и аминокислот. ТДФ необ-ходим для осуществления всех биохимических процессов, использующих НАДФ.Н2 (синтез жир¬ных кислот, стеридов, обезвреживание лекарств и ядов) и рибо¬зо-5-фосфат (синтез нуклеотидов, нуклеиновых кислот и нуклеино-
вых коферментов).
В нервной ткани находится тиаминтрифосфат, который сам или косвенно участ-вует в синаптической передаче нервных импульсов.
При отсутствии тиамина в пище накапливаются ф-кетокислоты, особенно пиро-виноградная, что крайне вредно для организма.
При гипоавитаминозе наблюдается потеря веса и аппетита, нарушение сердеч-ной деятельности, водного обмена и функции ки¬шечника.
При авитаминозе развивается болезнь бери-бери или полинев¬рит. Она широко распространена в странах Азии и Индокитая. К наиболее ранним проявлениям авита-миноза относятся нарушения мо¬торнной и секреторной функции кишечника, измене-ния психики, заключающиеся в потере памяти на недавние события, склонности к га-люцинациям, одышка, боли в области сердца. Затем поражается перферическая нервная система. При отечной форме бери-бери наб¬людается прежде всего наруше-ние перефирической нервной системы. Остропротекающая кардиальная форма - пер-циозная бери-бери за¬канчивается смертью из-за острой сердечной недостаточности.
В Европе обычно авитаминоз проявляется синдромом Вернике - проявляется в виде энцефалопатии или синдромом Вейса с преиму¬щественным поражением сердеч-но-сосудистой системы, а также же¬лудочно-кишечного тракта. Проявление недостатка тиамина наблю¬дается у хронических алкоголиков - нарушается координация дви¬жений, зрительной функции и проявляется спутанность сознания.
Антивитамины тиамина - пиритиамин и окситиамин.
В медицине производные тиамина или кокарбоксилаза применя¬ются при лечении целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем.